广州市番禺区工商职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍
中餐烹饪与营养膳食
中餐烹饪与营养膳食专业是我校新设专业，也是广州市教育局重点扶持发展的专业，主要目的是培养技艺高超的粤菜师傅，将粤菜推向全国，让粤菜享誉全国。
专业特点
本专业采用“双元三位一体”教学模式，“双元”即学校和企业共同育人，“三位一体”即做、学、教相结合。我们坚持校企融合，充分利用本地餐饮协会优质餐饮企业资源，专门培养具有现代烹饪、营养膳食、餐饮管理基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事粤菜烹调、粤式点心制作，懂烹饪美学的综合型人才。
双元三位一体
核心课程
●烹饪基础
●烹饪美术
●烹饪原料加工技术
●烹饪基本功
●中式烹调技艺
●中式面点制作
●食品营养与卫生
●烹饪营养与配餐
●粤菜烹调技术
●食品雕刻
……
教学安排
我们采用“2.5+0.5”（即在校学习2.5年，顶岗实习0.5年）的教学形式，坚持理实一体化教学，将理论学习、技能训练、教学实习、企业顶岗实习循环贯穿整个教学过程。通过“学用交替”，促进学生掌握现代烹饪、营养、餐饮管理及烹饪美学等知识和技能。
就业前景
食在广州 味在番禺
广州素有美食天堂的美誉，而番禺是美食的中心地带。番禺饮食行业不仅企业数量多，而且质量好，能提供的就业岗位多，能提供的待遇也较高。通过3年的系统学习，学生毕业后，可就业，可创业，可升学。
就业政策解读
广东省广州市人社局印发《深入推进“粤菜师傅”羊城行动促进餐饮从业人员稳岗就业工作方案》，出台多项措施推进“粤菜师傅”稳岗就业。
《信息时报》
“粤菜师傅”工程实施两年来，累计开展粤菜师傅培训5万人次，带动16万人实现就业创业。”杨红山告诉记者，粤菜师傅走出了一条有效促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展的新路子。
据介绍，广东从“粤菜师傅”的培养、评价、使用、激励等全链条全过程综合施策，精准发力，取得明显成效。杨红山表示，粤菜师傅经过两年的不断推进，目前已建立健全系统完备的政策体系，并全面搭建独具特色的培育平台；基本建立便捷高效的就业创业服务模式，逐渐形成精准帮扶的辐射效应，初步形成融合发展的产业模式。