广州番禺职业技术学院（原名番禺理工学院、番禺职业技术学院）1993年筹建，1997年9月教育部正式批准备案，是全国首批、广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校。2003年被广州市政府确定为市属高等职业教育龙头院校。2005年4月以“优秀”成绩通过教育部人才培养工作水平评估。2006年12月被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”首批28所立项建设院校之一。2009年12月通过教育部、财政部的验收，被正式批准为首批国家示范性高等职业院校。2010年11月被广东省人民政府授予“广东省职业技术教育工作先进集体”称号。
学校地处珠江三角洲腹地的广州市番禺区，占地2061亩，校舍建筑面积28.83万平方米，教学仪器设备总值超过1.1亿元，图书馆面积2.9万平方米，馆藏纸质图书90.82万册、电子图书2606GB、纸质专业期刊1183种、电子专业期刊8480种，建有29个校内实训基地和347个校外实训基地，现有全日制在校生10766人。校园峰峦起伏，碧波粼粼，繁花似锦，绿草如茵，是广州市花园式单位，被誉为国内最美丽的大学之一。
学校以高等职业技术教育为主，设有信息工程学院、珠宝学院、艺术设计学院、工商管理系、财经系、旅游管理系、应用外语系、机械与电子系、建筑工程系、思教部、基础课部等三院六系两部，开设44个紧贴珠三角地区产业结构和社会发展需求的专业。目前，学校拥有玩具设计与制造、计算机网络技术、金融管理与实务、装潢艺术设计、酒店管理、珠宝首饰工艺及鉴定等6个国家示范性专业，2个教育部教学改革试点专业、9个省级示范性专业和6个市级示范性专业；15门国家级精品课程、25省级精品课程和40门市级精品课程。
学校面向全国公开招聘优秀教师，拥有一支人员精干、结构合理、水平较高的师资队伍。专任教师中具有高级职称者占28.61%，青年教师中58%以上具有博士、硕士研究生学历，专任教师中大部分具有“双师”素质和相关专业资格证书。学校现有国家级教学团队2个，有享受国务院政府特殊津贴专家2人，国家级高校教学名师2人，广东省高校教学名师7人。近几年学校教师主编、参编公开出版各类教材著作273部，20部教材成为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
学校坚持走质量、规模、效益协调发展的内涵式发展之路，强化质量意识，以教师为主导，以学生为主体，以培养学生创新精神和职业能力为目标，积极探索教学改革，2003年以来，共有30项教学成果获得国家、省、市教学成果奖，其中，国家级教学成果二等奖2项，广东省教学成果一等奖6项、二等奖5项，广州市教学成果特等奖2项、一等奖8项。
学校坚持以服务为宗旨，是国家计算机应用与软件技术专业领域技能型紧缺人才培养培训基地，中国玩具行业人才培训基地，广东省首批省级示范性软件学院建设学校，广州市模具专业技术人员继续教育基地，广州市中等职业学校教师培训基地，已成立了国家职业技能鉴定所，可以开展54个工种的职业资格鉴定。
学校广泛开展国际国内间的交流与合作，加强与海内外知名大学、同类职业技术学院及培训机构的联系，一方面邀请国（境）内外友好或合作院校前来访问指导，积极探索合作办学新模式，引进优质职教资源；另一方面多次派出业务骨干赴国（境）内外考察培训，主要学习先进职教理念，科学借鉴成功经验。学校现已与澳大利亚、日本、韩国、新加坡、印度、比利时、德国和中国香港等国家和地区建立了合作关系。其中，新加坡南洋理工学院还在我校建立了南洋理工学院学生研习基地（广州）。
学校围绕培养“一技之长+综合素质”的高技能人才的目标，实行以素质为基础，以能力为核心，以就业为导向，产学研结合的人才培养模式，积极实施“双证书”制度，大力培养学生的职业技能，毕业生以其适应性强、动手能力强、综合素质高而受到用人单位普遍欢迎。自2001年广东省首次公布高校毕业生就业率以来，学校毕业生就业率一直稳居全省高校前列，2004年、2005年和2008年三年位居全省所有本专科院校第一位。2010年“五一”劳动节前，学校2001届模具设计与制造专业毕业生黄德智喜获“全国劳动模范”崇高荣誉，在北京人民大会堂受到党中央和国务院的隆重表彰。2010年，我校毕业生就业率达99.14%，被省教育厅授予“广东省普通高校毕业生就业工作先进集体”荣誉称号。
番禺籍的原全国政协副主席霍英东，全国政协副主席、澳门特别行政区首任行政长官何厚铧，全国政协委员陈瑞球，以及何添、何善衡等港澳同胞和社会各界有识之士对学校的建设给予极大的关注和有力的资助，捐资兴建了霍英东学术交流中心、何厚铧大楼等一批教学、实训用房和学生宿舍，极大地促进了学校的发展。
功崇惟志，天道酬勤。目前，学校全体师生正秉承办让人民满意的高职教育的宗旨，同心同德，奋力拼搏，争取早日把学校建设成为国内一流、省内领先的高等职业技术学院。
广州番禺职业技术学院继续教育学院于2006年更名。1997年成立成人教育培训中心，负责成人高等教育及职业技能培训工作。继续教育学院在广州市番禺区市桥拥有一栋建筑面积3000平方米的现代化教学楼，并建立了网络教育学平台和卫星直播系统，具备了开展各类教育与培训所需的良好的教学条件与环境。学院现已发展成包括成人高等学历教育、现代远程教育、高等教育自学考试、非学历继续教育等多形式、多层次、多类型的继续教育体系。
成人高等学历教育现开设有31个专业，主要以高中起点专科，业余为主的教育。目前与华南理工大学，北京理工大学、西安交通大学、中国地质大学联合举办网络教育，以“宽进严出”的原则开展多层次的学历教育，包括高中起点专科、专科起点本科、高中起点本科。学校积极开展高等教育自学考试与高职高专相沟通试点工作。
非学历继续教育面向社会开展各类型、各层次的人才培训。2002年被确定为广州市模具专业技术人员继续教育基地。学院设有计算机信息技术、国际商业美术设计师、电子商务师、市场营销师、维修电工、办公设备维修工等多个权威职业资格认证培训考点。先后与番禺区教育局、金蝶软件有限公司、南洋理工学院、香港基督教育巴拿巴爱心服务团、澳门公开大学等单位开展联合办学和岗位技能培训。
面向新世纪，继续教育学院将积极探索和实践成人高等教育事业的新思路，充分发挥学校师资力量雄厚，办学条件优越，人才培养模式先进的优势，秉承“优质办学、服务社会”的宗旨，全力推进学校继续教育事业的可持续发展。