广州市旅游商务职业学校2019年专业介绍

2019/4/10 广州市旅游商务职业学校阅读: 【放大镜】

专业名称	人数	培养目标	核心课程
高星级饭店运营与管理（含英语特色班、三二分段中高职贯通班）	160	面向高星级饭店的前厅部、饮食部、房务部、人事部、营销部、康乐部等工作岗位，培养面向高星级酒店、旅游商务企事业单位的一专多能的跨岗位综合技术技能型人才。	餐厅服务、客务服务、服务礼仪、食品安全、服务心理学、酒店管理、酒店英语、职业素养、市场营销、前厅服务、酒水服务
高星级饭店运营与管理（西式饮品运营与管理方向）	40	面向高星级饭店西餐厅、咖啡经营、咖啡馆连锁、西式餐饮、茶饮连锁等西式饮品相关企业，培养具有一定的中国饮食文化和西式饮品文化；掌握酒水、咖啡、茶等原材料生产加工原理，具有扎实的食品安全卫生意识；了解西式饮品消费者需求，掌握西式饮品及商品营销技巧；具备扎实的鸡尾酒、咖啡饮品、西式茶饮制作技能，能为客人提供优质的酒水服务，根据客人需求进行饮品创作；具有一定创新精神、较强实践能力、良好的职业道德、具备一定经营管理能力和创业能力的高素质劳动者和技术技能人才。	西餐服务岗位职业礼仪、西式餐饮文化、酒知识与服务、西餐服务、门店食品安全与卫生、咖啡与西式茶饮文化、咖啡师岗位专业技能、西式饮品专业英语、咖啡烘焙基础、饮品门店运营与成本核算
高星级饭店运营与管理（国际邮轮服务方向）	40	面向国际豪华邮轮和高星级饭店的服务及基层管理岗位，能从事前厅、客房、餐饮、邮轮岸上服务等工作，培养具有扎实酒店服务与管理专业理论基础，掌握邮轮服务与管理等实际操作能力，具有较强英语沟通能力和良好的团队协作精神的德、智、体、美全面发展的高素质技术技能型人才。	邮轮与邮轮服务、邮轮前厅服务、邮轮客舱服务、邮轮购物服务、邮轮休闲娱乐服务、邮轮英语、咖啡服务、酒吧服务、邮轮旅游地理、邮轮旅游产品营销、海事法规与邮轮安全
茶艺与茶营销（含三二分段中高职贯通班、茶企定制班）	85	面向茶业企业、餐饮企业及企事业单位办公室等部门，服务茶文化产业，适应茶业管理、营销和服务第一线需要，培养具有良好职业道德、敬业精神和一定的传统文化知识，具备茶叶冲泡、茶叶审评、品茗环境设计、茶品营销能力，从事茶艺馆、专业会所经营管理、茶艺表演、茶品营销等工作的高素质技能型人才。	茶艺服务、茶汤品鉴、茶文化概述、茶席与品茗空间布置、茶馆经营与管理、茶品营销、茶品陈列技巧
旅游服务与管理（含三二分段中高职贯通班）	120	面向旅行社等旅游企事业单位，培养熟练掌握旅游专业基础知识、专业技能以及较新的国际旅游管理理念的应用型旅游人才。	导游基础知识、导游业务、旅游法规、模拟讲解、旅行社业务、旅游地理、计调、专业实训
会展服务与管理（含三二分段中高职贯通班、艺术高考班、体育高考班）	110	面向会展活动策划与运营、现场管理与服务等，培养具备会展活动策划专业理论知识，掌握会展活动、商务活动、节庆活动等策划基本方法，具有一定的会展活动服务技能，能满足各社会阶层对会展活动具体服务需求的应用型人才。	会展基础、会展英语、会展电子信息设备应用、会展项目策划、会展宣传推广、招商招展、展会前期筹备、展会现场服务和后续服务、会议服务、特装服务
中餐烹饪与营养膳食（含粤菜烹饪、中式点心班、三二分段中高职贯通班、粤菜师傅班）	220	面向星级酒店及中大型餐饮企业，培养适应社会和经济发展需要、掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，具备良好职业素养和基本科学文化素养，能从亊粤菜烹调、粤式点心一线岗位工作，并具备一定经营管理能力的高素质技能型人才。	粤菜烹调技术、粤菜制作、中式冷拼制作、食品雕刻、粤式烧卤、地方风味菜肴、中式面点、凉菜与菜肴盘饰制作；广东点心技术、面塑工艺、西式点心制作、广东点心制作、筵席点心、地方风味点心、西点制作、厨房管理、营养配膳
西餐烹饪	105	面向星级酒店及中大型西餐餐饮企业，培养适应社会和经济发展需要、掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识，具有较强西餐烹饪技术和菜品创新能力，具备良好职业素养和基本科学文化素养，能从亊西餐烹调一线岗位工作，并具备一定经营管理能力的高素质技能型人才。	西餐烹饪基础、烹饪美术、西餐烹调技术、厨房管理、营养配餐、西餐英语、食品安全
西餐烹饪（烘焙技术与高级饼店管理方向）	35	面向大中型烘焙食品加工企业、星级酒店西饼房、高级饼店，培养具备较强的烘焙技术、产品创新及基本营销管理能力、良好的职业素养和创业能力、较强的就业能力并具备一定经营管理能力的高素质综合型人才。	烘焙基础、造型基础、面包制作技术、蛋糕制作技术、西饼制作技术、烘焙营销、烘焙营养与卫生、蛋糕裱花装饰与应用、巧克力及甜品制作、烘焙经营与管理
商务英语（含涉外商务管理方向班、三二分段中高职贯通班）	160	面向对英语语言能力要求较高的相关岗位或岗位群，服务于进出口、外贸、涉外电商、客户服务、办公室行政等行业，培养具有良好职业道德、创新意识和竞争能力，具备英语专业基础知识和听、说、读、写、译等基本语言技能，熟悉国际商务知识与业务及文秘知识，能使用多种现代化设备，能以英语为工具善于交流和沟通，从事简单翻译、接待、国内外商贸企业行政、文秘、呼叫服务和营销以及跨境电商等相关工作的第一线初、中级复合应用型英语专门人才。	综合英语、商务英语听说、商务英语阅读、商务英语写作、视听说（外教）、英语语法、旅游英语、呼叫实务英语、跨境电商等
商务法语	35	面向对外贸易、商务外包、国际采购、涉外会展服务等涉外企事业单位，培养具有扎实法语基本功及熟悉欧盟文化知识，掌握听、说、读、写等语言技能及综合应用和跨文化交际能力，具备一定的文秘、经贸、旅游等专业知识，能够适应市场经济、文化发展需要的应用型法语人才。本专业学生经过三年学习，具有熟练的法语应用能力及一定的第二外国语（英语）实际应用能力，可直接就业或选择国内升读高职院校或赴法国升读本科，能够适应市场经济、文化发展需要的复合型应用型法语人才。	法语精读、法语视听、商贸法语、法国文化、综合英语、外贸应用写作、国际贸易基础、酒店管理实务、现代办公室实务、旅游心理、信息技术、国际礼仪、跨境电子商务
商务德语（三二分段中高职贯通班）	35	面向涉外企事业单位对外贸易、商务外包、国际采购、涉外会展服务一线岗位，培养具有扎实的德语基本功及欧盟文化知识，掌握听，说，读，写等语言技能及综合应用和跨文化交际能力，具备一定的文秘、经贸、旅游等专业知识，具有熟练的德语应用能力及一定的第二外国语（英语）实际应用能力，能够适应市场经济、文化发展需要的复合型应用型德语人才。	德语精读、德语视听、商贸德语、德国文化、综合英语、外贸应用写作、国际贸易实务、酒店管理实务、现代办公室实务、旅游心理、信息技术、国际礼仪、跨境电子商务
商务日语（三二分段中高职贯通班）	35	面向涉外企事业单位对外贸易、商务外包、国际采购、涉外会展服务一线岗位，培养具有扎实的日语基本功、日本文化知识，掌握一定的文秘，经贸、旅游等专业知识，具有熟练的日语应用能力及一定的第二外国语（英语）实际应用能力，适应市场经济、文化发展需要的复合型应用型日语人才。	日语精读、日语视听、商贸日语、日本文化、综合英语、外贸应用写作、国际贸易实务、酒店管理实务、现代办公室实务、旅游心理、信息技术、跨境电子商务
会计（含国际财务方向班、三二分段中高职贯通班）	80	面向企业和会计服务机构，培养从事会计、出纳、收银、财经文员等岗位工作的高素质劳动者和技术技能人才。	财务会计、会计电算化、财经法规与职业道德、财经文员岗位实训、工商登记与社保办理
金融事务（三二分段中高职贯通班）	50	面向金融机构（商业银行、证券公司、保险公司、基金公司、期货公司），培养从事基础实务工作及在其他企业单位从事资金业务的金融事务技能型人才。	金融基础、证券投资业务与实操、银行办公软件操作、银行理财产品营销、银行柜面业务与实训
国际商务（三二分段中高职贯通班）	45	面向阿里巴巴速卖通、敦煌网、亚马逊、e-ｂａｙ等知名跨境电商的大型外贸平台的在线客服、店铺运营专员、产品专员，及外贸企业的跟单员和业务员助理，物流企业的货代业务员、单证员、客服等岗位，培养符合行业和企业传统贸易和跨境电商模式发展需要的、能胜任相关职业岗位群工作的技能型应用性专门人才。	国际贸易实务、跨境电子商务实务、商务英语、商务谈判、网络营销、报关与报检实务
电子商务（含三二分段中高职贯通班）	85	面向企事业单位从事电子商务和移动电子商务、客户服务与管理、网店美工、电商信息管理、初级网站维护与管理、微店运营等岗位，以实战运营为特色，培养具有一定的电子商务知识与美工设计基础技能，具有良好职业道德及熟练的电商图片处理和软文写作技能的新媒体运营技能型人才。	电子商务英语、电子商务基础、网络营销、网店客服、网店运营、图形图像处理、软文编辑、商品拍摄、网店管理软件
电子商务（电子竞技运动与管理方向）	40	面向电竞行业的市场类和管理类岗位，培养具有电竞商务、电竞直播、电子竞技裁判、视频制作、赛事运营与推广等专业技能的复合型中级人才。	网络营销实务、图形图像处理、摄影摄像技术、视频制作与处理、互联网直播与解说、新媒体运营、电子竞技概论、电子竞技节目制作、电子竞技完整运营
美发与形象设计（含三二分段中高职贯通班）	70	面向广播影视传媒、广告公司、影楼、化妆品、美容美发连锁等公司，培养具有影视化妆技术、发型设计、服装设计、饰品设计、摄影技术等整体形象设计能力的专业人才及具有造型化妆技术、广告设计能力的专柜化妆师、具有美发造型、盘发技术、烫染发技术的专业人才和具有美容美发产品营销、包装设计、经营管理能力的专业人才。	化妆发型设计、烫染技术、影视造型、服饰搭配、整体形象设计、美容护理、图片处理
西餐烹饪（面点烘焙）（启能班）	10	面向持有残联核发第二代残疾证的轻度智力障碍（注：证书编号最末两位为54），广州市户籍初中应届毕业特殊学生，要求具有技能学习能力和生活自理能力，志向学习面点烘焙职业技能。
合计	1560