揭阳职业技术学院是揭阳市唯一一所全日制公办高等院校，1999年经广东省人民政府批准筹建，2002年正式挂牌成立。
学院位于榕城仙桥紫峰山桂竹园风景区，环境幽雅，交通便捷。现占地面积302亩，规划控制用地1000亩，总建筑面积164585㎡，教学、生活、文化等设施齐全。图书馆藏书53万册，其中电子图书5万种，各类期刊近1000种。学院教职工共382人，其中副高以上职称79人，硕士以上学位123人，教师队伍结构合理，综合素质高，教学与科研成果丰硕。
学院设有思想政治理论课教学部、师范教育系、外语系、信息工程系、机电工程系、生物工程系、化学工程系、艺术与体育系、经济管理系9个系(部)。开设43个专业（含专业方向），其中师范教育类14个，非师范教育类29个。招生范围遍及广东全省及湖南、湖北、江西、福建、山西、内蒙古、安徽、河南、广西、贵州、云南、甘肃等省，招生规模逐年扩大，全日制学生从2000年的483人发展到2010年的6300多人。另外，学院还与华南师范大学、广东教育学院、嘉应学院等本科院校合作办学。
学院坚持全面落实科学发展观，发扬艰苦奋斗精神，以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合、工学结合的发展道路的办学思路，立足揭阳，服务地方基础教育和区域经济，把学院办成高素质技能型专门人才培养、培训基地，使之成为特色鲜明的区域性高等职业技术学院。
学院培养的毕业生近一万人，平均就业率高达99％且受到用人单位的普遍欢迎。2007年12月学院顺利通过教育部高职高专院校人才培养工作水平评估，2008年11月顺利通过教育部评估回访，以评促建，办学水平上了新台阶。学院先后被授予"广东省先进基层党组织"、"广东省社会科学普及示范基地"、"揭阳市文明单位"、"国家职业技能鉴定所"、"全国教育网络系统示范单位"、"全国管理资格国际双认证授权培训中心"、"全国计算机信息高新技术考试站"、"IT职业技术教育工程定点院校"等荣誉称号。
今后，学院将进一步加强内涵建设，完善办学条件，立足揭阳，服务地方基础教育和区域经济，全面提高教学质量和人才培养水平，向创办省级示范性高职院校而努力。
揭阳职业技术学院建于1999年，是揭阳市唯一的公办全日制高等院校。设有思想政治理论课教学部、师范教育系、外语系、信息工程系、机电工程系、生物工程系、化学工程系、艺术与体育系、经济管理系9个系（部）。拥有一支以教授、博士为学科带头人的师资队伍，现有教职工382人，其中副高以上职称79人，具有硕士以上学位教师123人。2011年招生专业有43个，其中师范教育类专业14个，非师范类专业29个。
学院于2002年开始举办成人高等学历教育，多年来，坚持“专、本、硕同步发展”的办学思想。形成了相沟通自学考、函授教育等多形式的专、本、硕多层次，学历与非学历教育并举的办学格局。开设专业涵盖文、理、工、管、经、法、农、医等门类，已培训各类学员7000多人。目前与华南师范大学、广东商学院、广东第二师范学院、惠州学院等本科院校合作办学。