2017广东岭南职业技术学院中职自主招生医学食品类考试大纲

广东岭南职业技术学院2017年面向中职自主招生

健康管理与促进专业大类

（含医学营养专业、食品营养与检测专业）

综合理论与职业技能考核考试大纲

 

一、专业大类综合理论考试大纲

（一）考试要求和内容

   食品卫生学基础知识

基本要求：

掌握食品污染的分类及各类污染的预防、各类食品的主要卫生问题、食物中毒的分类及其预防的方法。

考试内容：

食品污染及预防、各类食品卫生、食物中毒及其预防

（二）考试形式

1.考试方式

考试采用闭卷、笔试。

2.考试时间与分值

考试时长为90分钟，全卷满分为150分。

3.试卷结构

题型	考查内容	题量	题分	备注
单选题	食品卫生基础知识	40题	80分	均为四选一的单项选择题。每题2分，共40题，满分80分。
判断题	食品卫生基础知识	10题	20分	正确写“正确”，错误写“错误”，每题2分，共10题，满分20分
名词解释	食品卫生重要的名词概念	2题	15分	每题5分，合计10分
案例分析  题	食品卫生重要理论	2题	40分	共2题，每题20分，满分40分。
全卷	满分150分。

4.试题难度

试卷中包括容易题、中等难度题和难题，以中等难度题为主。

5.参考教材

《食品卫生》（2007年07月）主编：魏新军， 化学工业出版社

ISBN：9787122005472

二、职业大类技能考核大纲

（一）考核要求和内容

模块一  拟定食物中毒事件处理方案

   1．考核要求

能在给定的条件下，拟定食物中毒事件处理方案。

   2．考核内容

事件情况：事件发生的时间、特征

处理方案：初步判断、怎样上报、检查什么内容等。

    模块二  撰写宣传小册子

   1．考核要求

    能正确写出常见的食品卫生问题，考核专业知识在生活中应用水平。

   2．考核内容

    常见的有毒动植物。

（二）考核形式

1.考试方式

   闭卷，笔试方式

2.考试时长与分值：

模块一考试时间30分钟；模块二考试时间30分钟   考试时间合计为60分钟，

模块一分值75分；模块二分值75分   分值总分为150分。

3.试卷结构

模块	分值分布（150分）	考试内容
1.拟定食物中毒事件处理方案	75分	能在给定的条件下，拟定食物中毒事件处理方案。
2.撰写宣传小册子	75分	常见的有毒动植物。

4.试题难度

总体试题难度适中，主要考查考生从事食品卫生相关活动基本技能和素质。