广州东南烹饪与酒店管理中专班（一年）
学 期：一年
颁发证书：广东省科技技工学校中专文凭及国家中级职业资格证书
根据各大餐饮机构发展的需要及烹调行业发展的需要，我校特推出一年制中专班课程，一年制中专班采用国家教育部、劳动部统编教材，结合各大餐饮机构用人岗位委培要求，安排学生在校系统学习及技能强化训练8个月，酒店带薪实习4个月，期满合格录用，并颁发国家承认学历《中专文凭》和劳动部门验印全国通用《中级职业资格证书》，可签约入学办理公证.
一、学习形式
一年制中专班为全日制学习方式.学前签约保障就业，包取证，否则退还学费(可公证).学校提供住宿。
二、入学签约
1、包取证，保就业，签署合同并可公证，否则可退还费用。
2、可签订分期付款的合同 ：本校积极响应国家呼召，为解决贫困家庭子女上学问题，为减轻贫困家庭负担，对外来工子女或贫困家庭给予月供500元即可轻松入学的条件。
4、签订定向委培的合同（大专班凭计划，看对象)；本校立足深圳面向珠三角，让人才拥有技术，让企业拥有人才，与珠三角地区３７家企业合作,实行定向委培政策，让学生学好国家规定课程外，结合企业实际需要培养学生，真正做到学有所得学有所用，培养真正适合社会需要的人才。
三、毕业证件
学生学完学校规定课程、考试合格，学校颁发教育部门验印、合作学校盖章的国家承认学历文凭及劳动部门验印、全国通用的职业资格证书，可上网查询。
四、招生对象
应届生持准考证、历届生持毕业证以及身份证或户口本来校报名，额满为止。
五、课程设置:
课程包括所有必修课程和一项选修
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课程选择
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项 目
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内 容
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课 时
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备 注
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必
修
课
程
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厨师初级
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同厨师初级班课程内容
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45
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理论+实操
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厨师中级
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同厨师中级班课程内容
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45
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理论+实操
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厨师高级
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同厨师高级班课程内容
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45
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理论+实操
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川湘菜
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经典川湘菜案例
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15
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15道菜
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厨房秘藉调料
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传授配方及作用
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6
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理论
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营养与食品卫生学
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食品污染及其预防
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10
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理论
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食品添加剂
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8
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理论
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食品的卫生及其管理
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16
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理论
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食物中毒及食品卫生管理
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10
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理论
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厨房秘藉调料
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传授配方及作用
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6
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理论
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就业指导
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就业将会遇到的问题
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10
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理论
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选
修
课
程
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西式烹调初级
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同西式烹调初级班课程
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45
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理论+实操
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中式面点初级
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同中式面点初级班课程
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45
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理论+实操
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西式面点初级
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同西式面点初级班课程
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45
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理论+实操
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厨川湘菜初级
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同厨川湘菜初级班课程
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45
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理论+实操
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专业雕刻班
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同专业雕刻班班课程
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45
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理论+实操
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烧腊卤水班
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同烧腊卤水班班课程
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45
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理论+实操
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日本料理班
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同日本料理班班课程
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45
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理论+实操
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韩式料理班
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同韩式料理班班课程
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45
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理论+实操
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时尚法国大餐班
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同时尚法国大餐班班课程
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45
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理论+实操
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