广东食品药品职业学院2017年自主招生--餐饮管理考试大纲

广东食品药品职业学院2017年高职院校自主招生

《餐饮管理专业》考试大纲

（面向普通高中生）

一、测试能力及要求

面试主要考查参加餐饮管理专业方向自主招生考试的考生应具备的基本素养、职业发展潜质和本专业实践能力和持续学习能力，主要包括：

1.良好的职业道德、心理素质和思维品质；

2.有一定的表达、交流、沟通能力；

3.正确的职业认知和价值取向，较强的服务意识和学习能力；

4.需具备健康证。

二、考核形式

文化素质考试（内容见文化素质考试大纲）和职业适应性测试（现场面试方式）。

三、面试内容

1、命题答辩（50分）

 考生在工作人员的引导下现场抽签确定答辩范围。考生可抽取3道题，任选1题进行即兴讲演或问答。此题主要是根据考生的临场作答来考察他们的语言表达能力、逻辑思维能力及临场应变能力。（时间控制在5分钟内）

2、专业基础能力考核（50分）

   结合餐饮管理专业特点，考生需即兴完成考官提出的相关要求，主要有：餐花折叠与揉面基本功。（时间控制在5分钟内）

四、注意事项

1、考生必须提前15分钟到达面试考场候考，带齐准考证、身份证等有效证件；

2、到达考场必须保持安静，听从工作人员指挥，按照顺序进行抽签、备考；

3、考试过程中不能向监考老师透露自己的姓名、毕业学校等个人信息。

 

 

五、评分标准

     见下表。

 

序号	面试内容	考核项目	分值	评分标准	得分
1	命题答辩	心理素质	10	活泼开朗，积极上进，有信心，能够冷静地处理问题，有一定的情绪调节和自控能力
		仪态仪表	10	衣着整洁，仪表得体，符合职业特点；举止大方，姿态自然，肢体表达得当
		语言表达	15	口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁、流畅，能较准确地表达自己的观点，并能做出恰当的回应
		思维能力	15	能正确理解和分析问题，抓住要点，思维灵活，条理清晰，逻辑性强，有较好的应变能力
2	专业相关能力考核	专业基本能力考核	50	能按照要求完成相关专业基础能力考核，动手能力强，对问题理解正确，能准确把握考核要求
总分
监考员签名