粤东技师学院“潮菜大师”免费培训“潮菜师傅”

2019年3月23日上午，汕头市2019年“潮菜师傅”专项技能培训班在粤东技师学院开班。

此次“潮菜师傅”专项技能培训班面向农村劳动力和城市贫困劳动力免费开设，是深入贯彻落实省“粤菜师傅”工程的重要举措，是汕头市十大民生实事工程之一。粤东技师学院受汕头市人社局委托，共将承担200名“潮菜师傅”的培训任务。

我院院长黄志表示，作为一所立足汕头辐射粤东地区的技工院校，学院将一如既往支持和推进省市“粤菜师傅”工程，以高标准培养“潮菜师傅”助推精准扶贫和乡村振兴。

市人社局副局长洪木佳则表示，“潮菜师傅”工程面向农村劳动力和城市贫困劳动力开展短期、优质、高效的烹调技能培训，是“技能脱贫”的重要举措，是政府、学校值得用心去做，学员值得认真去学的民生实事。

上午10时，培训课正式开始。潮菜师傅陈少俊、林顺利、詹明亮三位大师一齐为学员演示如何做一道干炸凤尾虾。从剥虾、下锅油炸到捞起摆盘，大师们都进行细致讲解。

詹明亮大师现场传授自发粉调浆“秘方”，现场学员边提问边学习。

“做菜不能单按照菜谱来做，因为我们会遇到的情况每次都不一样“，大师详细讲解到，”油炸时油温要控制好，捞起时要适当调高油温，防止炸物含油量过多。”

摆盘也是一门艺术，决定着一道菜成功与否，要体现美感和色泽，引起食欲，这很讲究技巧。

观看完大师演示后，学员也进入实操学习环节，在名师的指导下快速掌握烹饪技艺。

参训学员表示，此次实操中学习到很多潮菜烹饪技能，接下来的培训课程中将认真跟随潮菜大师，全力投入学习，争取成为一名真正的“潮菜师傅”。