弘扬粤菜文化 促进薪火相传－珠海市第一中等职业学校

此次烹饪项目竞赛包括理论考核、粤菜风味、广式点心、主题拼盘、食品雕刻五项内容。比赛旨在加强我省各中职学校之间的交流与合作，弘扬粤菜师傅文化，搭建烹饪工艺与营养、餐饮管理专业建设平台，深化专业教学改革、优化课程设计、提高教学质量。

大赛成绩优异者不仅可以代表广东省参加国赛，而且还会免试上对口高职，甚至获得读本科的机会；由广东省教育厅主办，珠海市教育局承办、市一职校协办；严格按照国家比赛标准，紧跟行业时代的需求，对接烹饪行业标准、岗位技能要求，重在测评烹饪专业人才基本功、实践技能、临场心理和身体素质等的综合能力；现场观摩区设置直播平台，让各学校领队在场外就能看到比赛的全过程，公平公正、阳光透明，引领了中职院校烹饪专业的发展方向，充分展现了各参赛院校最优秀的教学成果。

8分钟完成一道炒青椒土豆丝，粗细均匀，0.2*0.2厘米，成品净重量不少于300g；雕刻作品要求在60分钟内完成，主题拼盘围绕广东文化特色开展，主题鲜明；45分钟内完成16道以上褶子的提褶包制作，以鱼为主题的粤菜风味比拼等等，一道道作品从制作到上桌，无一不体现选手们的高超技艺和职业素养，这不仅是厨艺展示的盛会，也是艺术作品的展台！

闭幕式上，广东省职业院校学生专业技能大赛烹饪赛项梁灿然裁判长、原广州坢溪酒家行政总厨，冷品雕刻判组林壤明组长、中远集团行政总厨、饮食部经理，热菜裁判组梁浩培组长、深圳市麦琪食品有限公司总经理，面点裁判组麦世威组长分别对竞赛作品进行点评，评委们表示，“每一个作品给我们的印象都很好，也看得出来每个作品都很优秀。平时老师和学生都注重基本功的练习，坚持‘工匠’精神，比赛前也注重技艺能力锻炼，这样竞赛的时候水平很自然就体现出来了。”评委们对参赛选手的作品赞不绝口。“一个学生，在学生时代只有基本功好了，以后才会有更多的进步和技艺的提高，今后也会是一个技艺比较全面的厨师。粤菜师父文化有你们传承，定能大放异彩！”

据悉，此次大赛我校包揽团队第一，第二名。面点项目选手甄学文、张杰林，指导老师梁桦、李洁琼；热菜项目选手梁均毅、吴志威，指导老师蔡达普；冷拼雕刻项目选手宋柳均、李东霖，指导老师蔡达普、吴子逸。