惠州市仲恺技工学校开展粤菜师傅—东江菜烹饪技能送技下乡、家电义务维修志愿服务及禁毒宣传活动

    东江菜中式烹制主料突出，讲究香浓；注重火功，造型古朴，以炖、烤、焗见称，尤以沙锅菜和“酿”制技艺擅长。大厨们在现场先认真详细的讲解每一个菜式烹饪技巧和注意事项，然后进行实践操作，让现场的居民真真正正的认识到东江菜中式烹饪基本技巧，受到现场居民的一致赞许。

    活动现场大厨们熟练的技艺吸引了好多群众兴趣勃勃参与到美食之中向大厨们解菜品的制作过程，调味料的添加，火候的掌握，甚至还有的群众自己动起手了，让大厨做现场指导。

    此次开展粤菜师傅—东江菜烹饪技能培训菜式可谓是精心挑选！制作我们最具特色！最本土！最具家常的味道！

01

菠萝咕噜肉

主料：五花肉

辅料：菠萝、青红椒、洋葱、山楂片、柠檬、鸡蛋、葱、姜

调味料：大红浙醋、白醋、盐、糖、鸡粉、生粉、料酒、番茄沙司

步骤：①将五花肉去皮，用刀背拍打制嫩，切小块加入盐、鸡粉、料酒、葱姜腌制10分钟。

      ②将菠萝、青红椒、洋葱切块，柠檬切角备用。

      ③将腌制好的五花肉挂蛋液裹上生粉，放入六至七成热的油锅中炸至金黄,沥干油分备用。

      ④调制糖醋汁，锅中倒入适量的油，加入番茄沙司炒匀，倒入红醋与白醋、柠檬汁，加入糖、盐、山楂片，适量水，最后用水淀粉勾芡即成。

      ⑤热锅下油，倒入切配好的辅料与炸好的肉球，加入适量糖醋汁，翻炒均匀即可。

02

 龙口粉丝蒸扇贝

主料：扇贝、龙口粉丝

辅料：蒜子、甜椒

调料：盐、生抽、生粉

步骤：①将扇贝打开去内脏出肉洗净，用生粉腌制，清水冲洗干净后备用，粉丝用冷水泡软，蒜切蓉、甜椒切粒备用。

      ②将扇贝肉放回扇贝中去，在上面铺上一层泡软的龙口粉丝、蒜末、甜椒粒，猛火蒸制3分钟即可。

      ③调制酱油汁，生抽加入蒜、鸡粉、少量盐，锅中烧油至6成热，倒入调好的汁酱中爆香，浇入扇贝上即可。

03

煎酿三宝

主料：五花肉沫

辅料：虾米、葱花、苦瓜、石膏豆腐、茄子、小米辣

调味料：盐、鸡粉、生抽、老抽、糖、浓缩鸡汁、蚝油、胡椒粉、生油、水淀粉

步骤：①虾米泡水后切碎，将肉末加入盐拌起胶后，加少许清水，保持肉馅的持水性，加入鸡粉、生抽、蚝油、糖、鸡汁、胡椒粉腌制入味后，加入生粉、生油拌匀备用。

      ②将苦瓜斜切挖去囊，将茄子去皮，切成双刀片，将石膏豆腐中间挖凹形口，注意不要太深，均匀抹上生粉后备用，小米辣切圈，葱切花。

      ③将静置好的肉末酿进三种加工好的食材中，肉馅可以稍微突一点，肉馅表面抹上生油使之光滑，放置备用

      ④热锅下油，五到六成将三宝煎炸至金黄色时，倒出沥干油分，锅倒入高汤，加入炸好的三宝，加入盐、鸡粉、蚝油烧至入味加入水淀粉勾芡，装盘撒上葱花和辣椒圈即可。

    通过开展粤菜师傅—东江菜烹饪技能送技下乡的活动，进一步让大家感受到东江菜的美味魅力，弘扬工匠精神，传承传统美味，助力技能下乡工程就是我们活动目的。“送技下乡”活动的开展，得到群众的热情积极参与，对我们开展活动表示高度的赞扬。我们将会一如既往的传承传统文化，常态化开展粤菜师傅—东江菜烹饪技能送技下乡活动，发掘和弘扬东江的饮食文化，进一步推动广东省粤菜工程的全面落实！

    为充分发挥我校作为省级毒品预防教育示范学校的优势和责任，党支部通过党员志愿服务活动进一步深入禁毒宣传教育，营造远离毒品、拒绝毒品的氛围，通过仿真毒品、仿真吸毒工具、移动宣传栏等内容的现场观看和解说来提高学校周边社区居民对毒品危害的认识，强化“识毒、防毒、拒毒”的意识和能力。