惠州经济职业技术学院创办于2004年3月，是经广东省人民政府批准、国家教育部备案的一所具有独立颁发国家承认三年制大专学历文凭的全日制普通高等院校，是由广东省教育厅主管的惠州第一所民办大学。学院面向全国招收国家任务大学专科学生。
学院地处经济发达、交通便利的珠江三角洲，位于素有“岭南名郡”、“粤东门户”之称，荣获“全国文明城市”、“中国优秀旅游城市”、“国家园林城市”称号，被誉为“半城山色半城湖”风景如画的广东省历史文化名城——惠州。随着深莞惠一体化发展格局的形成，惠州得毗邻香港、澳门之利，将成为珠江口东岸区域服务和创新的中心。作为广州、香港、深圳连接粤东、福建和江西的交通要冲，美丽的惠州，吸纳了山之仁、水之智，集古老而现代的文化气息于一体，就像一颗镶嵌在富饶的中国南海边的璀璨明珠，已拥有石化名城、数码之都、旅游胜地等著名名片，是宜学、宜商、宜业、宜居的上选佳地。
学院坐落于惠州市惠城区马安新乐教育园区，占地面积900余亩，建筑面积22万多平方米。周边交通便利，拥有宽敞明亮的教学大楼、气势宏伟的图书馆、先进的教学仪器设备、完善的体育运动设施、标准公寓式学生宿舍等设施。学院素以教育管理严格、教师教学严谨及文化气息浓郁著称，素质养成与技能培养相得益彰，形成了刻苦努力、奋勇争先的良好学风和“浓厚的政治气氛、浓厚的学习研究气氛、浓厚的文娱体育气氛、浓厚的文明和谐气氛”的校风。校园内树木葱茏，碧草如茵，处处鸟语花香，是莘莘学子潜心求学致知的理想之地。
目前，学院设有财经系、工商管理系、外语系、计算机系、安东尼服装与艺术系、汽车工程系、机电工程系、公共课部、思想政治理论课教学部、继续教育中心等七系二部一中心。开设有会计电算化、投资与理财、市场营销、旅游管理、酒店管理、物业管理、房地产营销与估价、物流管理、国际贸易实务、报关与报检、国际旅游管理、人力资源管理、双语幼儿教育、涉外文秘、计算机应用技术、网络技术、动漫设计与制作、电子商务、数控技术、应用电子技术、服装表演与营销、服装设计与工程、广告设计与制作、汽车营销、汽车维修等17个专业共25个专业方向，涵盖经济、管理、工科等协调发展的多个领域。现有在校生近6000人。
学院拥有一个配置合理、结构优化、经验丰富的教学团队，打造了一支高素质、敬业爱岗的“双师型”教师队伍。现有教职工551人，专任教师299人，其中具有副高以上职称教师70人，硕士学位以上教师81人，在读研究生29人。另外，还外聘200多名行业、企业专家，高级管理、技术人才兼职兼课。
学院始终坚持“以生为本、以质立校、学工并举、崇尚实用”的办学理念，秉承“明德、博学、求真、致用”的校训，确立了既为地方经济和社会发展服务又“立足惠州、辐射广东、面向全国”的办学定位，以培养高素质、高技能的应用型人才作为培养目标，凸现前瞻性、职业性、实用性的办学特色，形成“学校专业、工厂实业、学生就业三业对接，理论教学与实践教学双轨并行，教学、实训、技能鉴定和生产经营四位一体”的教育教学模式，成功摸索出了一套符合高职教育发展规律的“43334”特色办学体系，即坚持办学理念四句话不动摇，实施“学院总体发展规划、校园建设规划、专业建设与师资队伍发展规划”的三大战略不松懈，紧扣“以模式引领发展、以管理促进质量、以软实力提升硬实力”的三大办学方针不放松，推行“班有先进党员，系有战斗堡垒；系有精品课程，院有特色专业；系有教学名师，院有创新团队”的三大实施路径不改变，把学院发展为“学生喜爱、教师留恋、同行认可、社会满意”的特色高职院校的办学四大目标不落空。这一办学体系，得到了上级教育主管部门的认可与好评。
自办学以来，学院教学坚持以学生就业为导向，以社会相关行业、知名企业为依托，面向市场，走合作办学道路，推行“三业对接，双轨并行，四位一体”的教学模式，相继建立了安东尼服装工程系实训工厂、金融实训中心等15多个高起点、高水准的校内实践基地，70多个校内实训室，80多个校外实训基地；大力实行产、学、研相结合，实施“订单教育”和“双证教育”，采取“外语+专业+技能”的培养模式，学生毕业时可取得大学专科毕业证、英语等级证、计算机等级证、职业技术资格证、汽车驾驶证等证件。
毕业生就业率高，社会评价良好。学院与众多知名企业签订了长期、稳定、良好的定向培养和实习实训就业协议，学生就业前景广阔，毕业后有充分的就业保障。数年来，学院毕业生就业率均高于全省同类院校平均就业率，在2009年达到98.08%，名列全省同类院校前茅。
经过多年的稳步发展，学院形成了集普通高等职业技术专科教育、成人高等学历教育、国际学历教育于一体的办学格局。与国内外名校合作开办了“专升本”和成人教育大专脱产班与函授班，并建立了由国家劳动和社会保障部授权的“国家职业技能鉴定站”，形成了为学生和社会提供多层次、全方位的专业技能和职业资格考证服务体系。学院被指定为广东省中小企业局培训示范基地和惠州市高技能人才实训基地。
近年来，学院十分注重内涵发展，致力于教育教学质量工程建设，全面推进人才培养模式的改革和创新，以锐于进取的精神，聚全校师生和社会之力，不断实现办学规模、结构、质量、社会效益全面协调快速发展。我院将努力铸造独具特色的优质高职教育，争当民办高职院校排头兵。