东莞市技师学院食品科学与工程学院2020年招生简介
咨询、学位办理、通知书和简章领取、学校参观：18681077734 苏老师 （微信电话同号）
一、学院介绍
食品科学与工程学院下设三个系，分别是烹饪系、健康服务与管理系、食品加工与检验系。开设有烹饪（中式烹调方向）、烹饪（中西式面点方向）、烹饪（烘焙方向）、中德健康服务与管理、中德口腔医学技术、家政服务、食品加工与检测，与企业共同开设企业冠名班（天母蓝鸟、东莞宾馆、85度C、稻香班等）共有在校班级40个，学生人数1200多人。
二、师资力量
食品科学与工程学院教职工52人，教师队伍实力强、综合素质高，大部分是有企业一线经验和在不同企业实践进修的专业教师，一体化教师比例高，任职教师均为大学本科以上学历，中国烹饪大师1名，高级专业技术职称12人，高级职业技术资格证书40人，27人次赴德国、香港、台湾等进行专业培训，并获得德国IHK工商联合会颁发的结业证书和IHK考官证书。
江燕英 东莞市技师学院食品科学与工程学院高级讲师，从事教育工作30多年，获省、市、学校《优秀教师》、《优秀班主任》等称号20多次，发表论文10多篇；擅长职业教育研究和技工院校专业建设，人社部技工院校一体化课改《现代物流专业》牵头单位项目主持人；国家《西式面点资源包开发》项目主持人；省级课题《政校企联动健康服务与管理专业建设》研究主持人；参与省市课题研究近10项，曾担任广东省特色专业目录开发审稿工作及微课大赛评委，广东省粤菜师傅培训教程之《广府风味菜制作工艺》和《广式面点制作工艺》主编和副主编，南粤家政培训教材《岭南家庭餐制作技能》主编；第44届、45届世界技能大赛烘焙项目国家集训基地主持人，曾三次赴德国进行职业教育培训。致力于成为“言传身教的育人者、授人以渔的传道者”，是学生和老师信赖的良师益友，师生们都亲切的称她为“江姐”。
烹饪系部分帅哥美女
杨冬梅 健康服务与管理教研系负责人，毕业于中山大学，副主任护师，从事临床护理工作26年，临床护理教育20年，热爱医学、教育事业，致力于养老护理教育事业，擅长临床护理、老年护理、康复护理等领域。成果及荣誉：参与东莞市科研课题立项1项；发表论文4篇，获院级优秀论文1篇；获市级、医院《东莞市先进护士》、《优秀护理管理工作者》《优秀带教老师》《优秀员工》《青年岗位能手》等称号10多次。
赴德国进行为期一个月的专业培训，获得结业证书
三、2020年招生专业及计划
四、专业介绍：
1.烹饪（中西式面点方向）
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）
培养目标：面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；培养掌握餐饮企业西式厨房及烘焙生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务一线的需要，能从事常用面点原料加工、掌握现代中西面点制作技术，具有较强的中西式面点制作能力，面点制作技术开发创新能力的高技能人才。
主干课程：面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
专业证书：中、西式面点师（中级、高级）
就业方向：能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西面点加工制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作，亦可自主创业。
2.烹饪（中式烹调方向）
办学层次：高技+大专；预备技师＋本科
招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）；预备技师+本科（学制4年）
培养目标：面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务一线的需要，能从事中西式菜肴加工制作、宴席设计、成本核算等的高技能人才。
主干课程：烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生、预备技师课程。
专业证书：中式烹调师（中级、高级、预备技师）
就业方向：能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西餐加工制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作，亦可自主创业。
3.烹饪(天母蓝鸟面点班)
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）
培养目标：与台资企业东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司进行校企合作，并由其冠名，共同培养适合天母蓝鸟餐饮管理有限公司企业发展所需要的掌握餐饮企业面点厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题，指导他人进行工作或培训一般操作人员，协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，掌握现代中西式面点制作技术，具有较强的面点制作能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。
主干课程：面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
教学特色：
（1）学校依天母蓝鸟企业用人需求，与企业共同商讨课程体系，共创工学一体，共同建设师资队伍，共同建立适合学生的学习环境，共同管理学生，共同分享教学资源，共同评价学生能力。学生每年有计划到企业实践，既是学院学生，也是企业员工，专业与产业结合，真正实现校企无缝对接；
（2）实行学校与天母蓝鸟企业共同培养学生的教学模式，学生在校期间既能够掌握学校知识，也能学到企业课程知识。在校上课享受企业生活补贴，到企业实践教学享受员工基本工资补贴；
（3）重视学生的专业思想教育，加强学生烹饪基本功的锻炼，着重培养学生中点及西点制作、食品雕刻等综合技能；
（4）学生毕业后若留在东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司工作，享受相应奖励。
专业证书：中、西式面点师（中级、高级）
就业方向：东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司，从事西餐、中西面点加工制作和管理类工作，亦可在其他大、中型酒店、饭店等餐饮企业、食品企业从事西餐、面点加工制作和管理类工作，或在中、高等烹饪学校、培训机构从事教学工作。
4.烹饪（东莞宾馆冠名班）
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）
培养目标：与东莞宾馆进行校企合作，并由其冠名，共同培养适合东莞宾馆企业发展所需要的掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题，指导他人进行工作或培训一般操作人员，协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，掌握现代中西餐制作技术，具有较强的菜品制作能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。
主干课程：东莞宾馆课程、中餐烹调技术、西餐烹调技术、烹饪基本功训练、雕刻与冷拼艺术、中西式面点加工技术、烹饪加工技术、烹饪英语、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生等。
教学特色：
（1）学校依东莞宾馆用人需求，与企业共同商讨课程体系，共创工学一体，共同建设师资队伍，共同建立适合学生的学习环境，共同管理学生，共同分享教学资源，共同评价学生能力。学生每年有计划到企业实践，既是学院学生，也是企业员工，专业与产业结合，真正实现校企无缝对接；
（2）实行学校与东莞宾馆共同培养学生的教学模式，学生在校期间既能够掌握学校知识，也能学到企业课程知识。在校上课享受企业生活补贴，到企业实践教学享受员工基本工资补贴；
（3）重视学生的专业思想教育，加强学生烹饪基本功的锻炼，着重培养学生中餐及西餐烹调、食品雕刻等综合技能；
（4）学生毕业后若留在东莞宾馆工作，享受相应奖励。
（5）每个学期举办一次烹饪技能比赛，提高学生的技能水平。
专业证书：中、西式烹调师（中级、高级）
就业方向：东莞宾馆，从事中式烹调、西式烹调制作或管理类工作，也可在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事餐饮制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。
5.烹饪(85度C面点班)
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）
培养目标：与台资企业85度C餐饮公司进行校企合作，并由其冠名，共同培养适合85度C餐饮公司企业发展所需要的掌握餐饮企业西式面点厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题，指导他人进行工作或培训一般操作人员，协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，掌握现代中西式面点、咖啡、烘焙等制作技术，具有较强的动手能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。
主干课程：面点工艺学、面点基本功训练、西式面点加工技术、烘焙工艺学、烘焙技术、中国名点、糖艺技术、咖啡制作、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
教学特色：
（1）学校依85度C餐饮公司用人需求，与企业共同商讨课程体系，共创工学一体，共同建设师资队伍，共同建立适合学生的学习环境，共同管理学生，共同分享教学资源，共同评价学生能力。学生每年有计划到企业实践，既是学院学生，也是企业员工，专业与产业结合，真正实现校企无缝对接；
（2）实行学校与85度C餐饮公司共同培养学生的教学模式，学生在校期间既能够掌握学校知识，也能学到企业课程知识。在校上课享受企业生活补贴，到企业实践教学享受公司员工（新入职）相同基本工资待遇；
（3）重视学生的专业思想教育，加强学生烹饪基本功的锻炼，着重培养学生西点、烘焙、蛋糕、咖啡等制作；
（4）学生毕业后若留在85度C餐饮公司工作，享受相应奖励。
专业证书：中、西式面点师（中级、高级）
就业方向：毕业后可在85度C餐饮公司，从事西点、烘焙、蛋糕、咖啡等加工制作和管理类工作，亦可在其他大、中型酒店、饭店等餐饮企业、食品企业从事餐饮加工制作和管理类工作，或在中、高等烹饪学校、培训机构从事教学工作。
6.烹饪（稻香集团班）
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）
培养目标：与稻香集团公司进行校企合作，并由其冠名，共同培养适合稻香集团公司企业发展所需要的掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题，指导他人进行工作或培训一般操作人员，协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，掌握现代中西餐制作技术，具有较强的菜品制作能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。
主干课程：工艺学、基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
教学特色：
（1）学校依稻香集团企业用人需求，与企业共同商讨课程体系，共创工学一体，共同建设师资队伍，共同建立适合学生的学习环境，共同管理学生，共同分享教学资源，共同评价学生能力。学生每年有计划到企业实践，既是学院学生，也是企业员工，专业与产业结合，真正实现校企无缝对接；
（2）实行学校与稻香集团企业共同培养学生的教学模式，学生在校期间既能够掌握学校知识，也能学到企业课程知识。在校上课享受企业生活补贴，到企业实践教学享受员工基本工资补贴；
（3）重视学生的专业思想教育，加强学生烹饪基本功的锻炼，着重培养学生中餐及西餐烹调、食品雕刻等综合技能；
（4）学生毕业后若留在稻香集团工作，享受相应奖励。
专业证书：中、西式烹调师（中级、高级）
就业方向：毕业后在稻香集团公司，从事菜点加工制作和管理类工作，亦可在其他大、中型酒店、饭店等餐饮企业、食品企业从事菜点加工制作和管理类工作，或在中、高等烹饪学校、培训机构从事科研、教学工作，亦可自主创业。
7.健康服务与管理
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）
培养目标：培养适应社会经济发展与建设需求的德、智、体、美全面发展，熟悉社会及产业特点、具备养老护理、护理保健、养老护理培训、养老护理质量控制、服务管理等方面的知识和技能，熟悉相关方面的政策法规，能胜任服务与管理工作岗位的高级技术应用性专门人才，了解人群膳食状况、营养保健评价与指导的原则和流程，严格执行服务规范，遵守各项相关法规，并能解决专业问题。
主干课程：内科护理学、外科护理学、护理学基础、老年护理学、中医康复学、居家养老之护理照顾 、心理维护与服务、老年社区规划与设计、膳食营养指导与疾病的预防 、健康管理概论、老年照护风险防范、老年活动策划与组织、护理服务与礼仪等。
专业证书（选考）：养老护理员、社会工作者
就业方向：从事人群膳食和营养保健与指导、生活照料、护理保健、养老护理培训、护理质量专员、社会工作者等工作，可在国内康复机构、养老护理院或各类养老机构、老干部疗养院、各级老龄委、部队康复、社区养老、外资医院等机构服务。
8.家政服务与管理专业
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）
培养目标：
培养具有国际视野、适应现代社会需要的、具有现代化家庭服务理念和家庭服务技能的高素质技能型家庭服务人才。具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；能适应不断变化的职业社会；掌握现代生活科学、家庭教育及社区管理等相关学科知识，熟悉家政服务与管理工作流程，掌握家政管理、营养调配、社区服务、家庭教育等专业技能，能够在城乡社区、家庭服务业、企事业单位、医院、军队、学校、政府机关等部门从事与提高全民生活质量相关工作的高素质家政学专门人オ。
主干课程：
社会学基础、社会心理学、现代家政概论、家庭管理学、家居美化、实用插花教程、家庭教育学、家庭膳食营养、家庭保健与护理、家政服务与管理员职业道德、家庭文秘与办公自动化、家庭投资理财、中国茶道、家宴菜肴、形体礼仪、母婴护理等。
专业证书（选考）：养老护理员、育婴师
就业方向：可从事家政培训、管理、教学和研究、社区管理与服务、家庭教育指导、家庭保健、长者护理、母婴护理等工作。又可从事与家庭需求有关的产业策划、开发、营销和推广等工作。可在城乡社区、家庭服务业、企事业单位、医院、军队、学校、政府机关等部门从事与提高全民生活质量相关工作。
9.食品加工与检验
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年、学制5年）
培养目标：面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神，能在餐饮、食品等行业，从事产品的质量检验与品质控制、质量管理与监督等方面的应用型高级技术人才。
主干课程：食品营养、食品工艺、烹饪工艺、食品质量安全管理、食品感官与理化检验、食品贮运与营销、安全食品标准与认证、食品化学、化学原理与分析、仪器分析、食品微生物检验、食品营养与卫生、食品质量管理基础、实验室管理、功能性食品生产等。
专业证书：食品检测工（中、高级）（选考）
就业方向：大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构，从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及卫生检验岗位工作。
五、实验室介绍
食品学院现拥有烹饪（中、西式烹饪方向）、烹饪（中、西式面点方向）、健康服务与管理、食品加工与检验、口腔医学技术5大专业，投入资金2600多万建成功 能齐全的实训室20多个，学习型工厂1个，是广东省“粤菜师傅”培训基地，省“粤菜师傅”陈锡泉大师工作室1个，是第44届、45届世界技能大赛烘焙项目国家集训基地，设备先进，能够满足学生不同程度的实训需求。学院注重以学生为主体，以教师为主导，借鉴德国职业教育模式，积极推进一体化教学改革，探索校企合作办学模式，有效提升办学能力、学生职业综合能力和就业竞争能力。
烹饪专业实训场地
食品加工与检验实训室
口腔医学技术实训室
六、校企合作介绍
七、竞赛获奖
我院师生积极参加国际、国家、省、市各项竞赛，近三年，获第48届国际青年烘焙大赛冠军，第一届世界面包大赛中国青年精英赛冠军，7项国家特金奖，9项金奖，19项省一等奖，32项省二等奖，市级获奖一批。
冠军荣誉
国际青年烘焙大赛冠军杨雄森
第一届世界面包大使（中国）青年精英赛冠军王真娣
第45届世界技能竞赛糖艺 项目广东省选拔赛二等奖黄梓怡
2018年第三届广东省技工院校技能大赛健康护理项目第四名郑志梅
八、优秀毕业生风采
杨雄森，东莞市技师学院16级烹饪专业学生，获第48届国际青年烘焙师大赛冠军、第四十五届世界技能大赛烘焙项目广东选拔赛冠军、全国大学生创意面包大赛银奖等。
毕业后在彭程西式餐饮学校担任培训教师，月收入2万元。
黎慧君，东莞市技师学院烹饪专业2014级天母蓝鸟冠名班学生，在校期间成绩优异，多次获得校内奖学金与校内技能竞赛奖项。参加第四十四届世界技能大赛烘焙项目广东选拔赛获得全省第一名，之后参加国家队选拔赛，成功入选国家集训队。毕业后在天母蓝鸟企业米啡乐工作至今，担任后厨主管一职，负责产品监督、研发等工作。
龙海，15烹饪302班毕业学生，在校期间多次获得校内技能竞赛奖项，2016年第44届世界技能大赛西餐组广东省选拔赛获得三等奖；2016年广东省中职学校烹饪专业中式烹调项目学生组二等奖。
现工作于秦关面道餐饮公司，月薪：1.5万元。
黎浩均，男，我院优秀毕业生，中式烹调技师，擅长于中式菜肴的制作与创新，信奉“学厨、以德先行”。在2018年东莞市“粤菜师傅”大赛中，荣获“东莞市技术能手”称号；2019年荣获“东莞市职工技术标兵”；2019年“粤菜师傅”烹饪电视大赛中，荣获铜奖。
自主创业，创立四季生态园，月收入5万元以上。
谢俊威：2009年至2011年：中堂镇凯景酒店（实习），职位：水台
2012年至2014年：大梅沙京基海湾大酒店，职位：主管
2015年：龙华火舞铁板烧，职位：刺身寿司师傅
2016年至今：孖记烧腊 负责人，月收入10万以上
人生格言：千里之行始于足下，吃的苦、受得气、活的精彩
姓名:李丽桃
班级：17健康301
优秀事迹:在校期间学习优异，每年都被评委优秀学生；日常工作认真负责、勤勤恳恳、虚心善思，受到护理员长者和领导的一致好评。
工作单位：东坑人民医院护理院
职位:护理员
薪资:4000 /月
姓名：罗灿锋
班级：17健康301
优秀事迹：在校期间学习认真，尊重师长，积极参加校内活动，多次评为优秀班干部。在工作岗位能够吃苦耐劳，勤于思考，勇于担当，尽心尽力做好日常工作，受到公司领导的高度夸赞。
工作单位：柏瑞康（深圳）健康管理公司
职位：主管
薪资：5500元/月
学校地址：
职教城校区：东莞市横沥镇职教城职教路6号（食品科学与工程学院所有专业均在职教城校区）
东城校区：东莞市东城区莞龙路下桥段286号（原36号）
报名咨询，领取简章，学位预留，加入新生群共享校内资讯
电话微信同号：
