东莞市技师学院成功承办“粤菜师傅”与“少年厨神”项目

2018/11/29 东莞市技师学院阅读: 【放大镜】

东莞市技师学院成功承办“粤菜师傅”与“少年厨神”项目

11月24日,由广东省人力资源社会保障厅指导，人民日报数字广东及飞星堡文化传媒主办的“少年厨神”与“粤菜师傅”项目联合启动仪式于在我院隆重举行。

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莅临现场的领导和嘉宾联合启动“粤菜师傅”与“少年厨神”项目

广东省人社厅党组成员、副厅长周成，人民日报数字广东总经理李琪，东莞市人力资源局党组成员、副局长赵毅，飞星堡文化传媒董事长钟雪锋，东莞市技师学院党委书记、院长刘海光等领导和嘉宾出席了本次启动仪式。中国烹饪大师蓝武强先生、东莞市酒店餐饮技师协会执行会长叶桂伟先生、莞菜研发中心主任，岭南点心研究发展中心顾问师卫平先生等多家企业大师莅临指导，还邀请了50组亲子家庭及50位“粤菜师傅”候选人参与表演秀及挑战赛，从选材、烹饪到品菜、评菜，活动环节精彩纷呈。

作为全国首档亲子非遗美食公益真人秀启动仪式的承办单位，我院秉承“传承美食文化，寻找非遗美食，促进亲子关系，学习匠人精神”这一主题，以“寻找濒临消失的中国味道”为宗旨，集各方之智，为此次活动保驾护航。

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广东省人社厅党组成员、副厅长周成致辞

启动仪式上，广东省人社厅党组成员、副厅长周成首先致辞，他表示：“‘粤菜师傅’工程是广东省委书记李希在今年4月26日广东省乡村振兴工作会议上作出的部署要求。实施‘粤菜师傅’工程，旨在提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，促进城乡劳动者就业创业，打造“粤菜师傅”文化品牌，推动一二三产业融合发展，走兴农之路。”据省人社厅方面消息，计划到2022年，广东省将开展粤菜师傅培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业。届时，“粤菜师傅”品牌，将打造成为弘扬岭南饮食文化的国际名片。

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人民日报数字广东总经理李琪致辞

人民日报数字广东总经理李琪表示：“两个项目的联合，将进一步壮大发扬岭南文化、传承非遗美食的队伍。随着‘少年厨神’巡回赛事的举办及‘粤菜师傅’工程的进一步推动，非遗美食及岭南文化势必在新的时代焕发出新的活力。”据悉，该项目还将通过人民数字的数字屏媒及所属新媒体实现全媒体传播，在广东省乃至全国范围内产生极大反响。

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东莞市人力资源局党组成员、副局长赵毅致辞

东莞市人力资源局党组成员、副局长赵毅强调，经过四十年的改革发展，东莞形成了自己独特的饮食文化底蕴，集聚起了相应的庞大的餐饮技能人才队伍。但在取得了餐饮行业不俗成绩的同时，也面临着莞式饮食难成体系、餐饮从业人员技能有待提升、餐饮人才评价有待创新突破等问题。本次“粤菜师傅”与 “少年厨神”联合启动仪式的举办，不仅对东莞市“粤菜师傅”工程起到推进的作用，为2022年“全市开展粤菜师傅培训5千人次以上，直接带动1.5万人实现就业创业”总体目标的实现奠定了良好的开端，也为我们东莞市的人才培养和行业、产业的发展双融合，为东莞高水平崛起和服务东莞经济社会发展注入了强大的驱动力。

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东莞市技师学院党委书记、院长刘海光致辞

学院党委书记、院长刘海光在启动仪式上表示，近年来，学院为培养更符合社会需求的高技能人才，深化教育教学体系改革，以专业群对接产业链为理念，打破学科体系，在原有6个专业系的基础上组建了智能制造学院、食品科学与工程学院等8个二级学院，大力发展烹饪专业，拥有功能齐全的实训室、学习型工厂、导师工作研发室，取得了丰硕的成果，承办此次项目的启动仪式，将进一步提升粤菜烹饪技能人才的培养能力和质量，扩大岭南饮食文化在海内外影响力，传承美食文化，学习匠人精神，让非遗美食在新时代焕发出新的活力。

活动现场，广东省人社厅副厅长周成携手中国烹饪大师陈锡泉亲自掌勺，为比赛加油。“全副武装”的50个大小厨师亦呈矩阵排开，通过厨艺比拼来一决高下。每组选手由一位小朋友、一位家长和一位“粤菜师傅”候选人组成，以孩子烹饪，家长从旁协助，“粤菜师傅”介入指导的形式展开赛事。值得一提的是，参加活动的50位“粤菜师傅”候选人均为我院食品科学与工程学院的在校学生。

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比赛现场

此外，专业的粤菜烹饪表演轮番上场，让现场的观众一饱眼福，见识到由粤菜师傅展示的“巧夺刀工”“高难度雕花”“传统面塑”等传统烹饪技艺，并从中领会岭南文化的精髓，感受非遗饮食的博大精深。

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学院学生粤菜烹饪表演

“粤菜师傅”与“少年厨神”两个项目的联合，将进一步壮大发扬岭南文化、传承非遗饮食的队伍。随着“少年厨神”巡回赛事的举办及“粤菜师傅”工程的进一步推动，非遗美食及岭南文化势必在新时代焕发出新的活力。

近年来，随着粤港澳大湾区、广东“广深科技创新走廊”等的建设，东莞对餐饮、食品行业从业人员需求不断加大，学院顺应市场需求扩大招生规模。学院目前开设烹饪（中、西式烹饪方向）、烹饪（中、西式面点方向）、食品加工与检验等专业，在校班级28个，学生人数896人，拥有功能齐全的实训室20多个，学习型工厂1个，导师工作研发室1个，是第44届、45届世界技能大赛烘焙项目国家集训基地，能够满足学生不同程度的实训需求，不断为培养贴近现代企业实际所需的技能人才贡献一份力量。

地址：东莞市东城区莞龙路36号（即东城区下桥路段）