广州新东方两年制粤菜大佬专业
学习内容
一、专业基础 中式烹调技术：烹饪、刀功、刀法、烹饪原料的刀功成型、烹调勺功技法等。广式面点技术：系统传授和面、揉面、搓条、下剂、制皮、制馅、搓、卷、擀、包捏成型等全套技术。
二、专业综合 理论课程：《烹饪原料学》、《营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹调工艺》、《职素课》、《语文》、《数学》。实践课程：菜单与宴席设计、宴席制作、热菜制作技术、川湘流行菜、潮州卤水和广式烧腊的制作技术、花色拼盘与食品雕刻技术、广式茶点制作技术。
三、技能强化 强化训练：粤菜和广式的经典菜肴实训、综合项目选题与辅导。宴席制作与会考：宴席菜单设计、宴席制作、毕业会考。
课程特色
注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，人手一灶，专业实训大厅强化训练。
素质课程
入学教育： 入学教育及军训
素质教育： 品德教育、成才教育
就业讲座： 就业指导培训讲座
学制
二年制
学历服务
初中及其同等学历毕业的学员，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，免费套读中专并颁发国家承认的中央广播电视中专学校中专学历证书。
招生对象及培养目标
初中及以上学历，年满16周岁，对烹饪、美食感兴趣的学生或社会青年，均可报名。以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作粤菜及川湘菜的特色菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企事业单位从事烹饪工作和餐饮服务管理工作。
就业情况
1、学生毕业经过考核合格后，100% 推荐到星级宾馆、酒店、餐饮企业就业。
2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才。
3、通过设在全国庞大的就业网络，免费负责任的为学员推荐工作。